Maestro Rolando Sandoval

Mezcal: Pulquero
Lugar de producción: San Juan Bautista Jayacatlán
Porcentaje Alcohólico: 50%
Temperatura de degustación y servicio: 18-22° C

Apariencia
Limpio: tralsúcido, sin residuos, brillante.
Perlas: 12 segundos en botella
Color: Cristalino
Destellos: plateados

Sensaciones trigeminales
Picante: 3                 Acre: 2
Astringente: 2          Untuoso: 1
Ardiente: 2               Paladar adormilado: 2
Refrescante:12

Sensaciones gustativas
Ácido: segunda sensación perdura por 2 segundos.
Dulce: primera sensación perdura por 4 segundos
Amargo: tercera sensación perdura por 4 segundos

Sensaciones olfativas
Perfil ortonasal: Plátano  macho  maduro,  madera  de encino,  leña  quemada,  lirio,  maguey  cocido,  piloncillo aceite  de  canola,  azúcar  morena,  moras,  pera,  durazno, melocotón,  flor  de  manzanilla,  ciruela,  flor  de  gardenia, mermelada  de  ciruelo,  piedra  de  río  mojada,  tuna  blanca, penca  verde,  queso,  nopal  asado,  hierba  deshidratada, rosa deshidratada. 

Perfil retronasal: Madera de encino, humo de fogata, dulce de leche envinado, mineral.