Maestro Israel Palestino

Mezcal: Castilla
Lugar de producción: San Juan Bautista, Jayacatlán
Porcentaje Alcohólico: 50%
Temperatura de degustación y servicio: 18-22° C

Apariencia
Limpio: tralsúcido, sin residuos, brillante.
Perlas: 14 segundos en botella.
Color: Cristalino.
Destellos: ligeramente dorados.

Sensaciones trigeminales
Picante: 3                 Acre: 2
Astringente: 2          Untuoso: 1
Ardiente: 2               Paladar adormilado: 3
Refrescante: 2

Sensaciones gustativas
Ácido: primera sensación perdura por 3 segundos.
Dulce: segunda sensación perdura por 2 segundos
Amargo: tercera sensación perdura por 4 segundos

Sensaciones olfativas
Perfil ortonasal: Ciruela pasa, madera de roble, madera de caoba, madera de ébano, membrillo maduro, miel mantequilla, rosa, acacia, panal de abeja, anís estrella, cardamomo, maguey cocido, licor de membrillo, ciruela amarilla, cascara de naranja cristalizada, orejón de durazno, piña en almíbar, oporto, chocolate con leche, madera de cedro, cereza en dulce, dátil, azúcar, manzana, yogurth, vinagre de manzana, melocotón, tarta de frutas, cáscara de limón.