Maestro Everardo López

Mezcal: Sierra Negra
Lugar de producción: Sta. Catarina Albarradas
Porcentaje Alcohólico: 50%
Temperatura de degustación y servicio: 18-22° C

Apariencia
Limpio: tralsúcido, sin residuos, brillante.
Perlas: 16 segundos en botella
Color: Cristalino
Destellos: plateados

Sensaciones trigeminales
Picante: 4                 Acre: 2
Astringente: 3          Untuoso:2
Ardiente: 3               Paladar adormilado: 3
Refrescante:1

Sensaciones gustativas
Ácido: segunda sensación perdura por 3 segundos.
Dulce: primera sensación perdura por 4 segundos
Amargo: segunda sensación perdura por 2 segundos

Sensaciones olfativas
Perfil ortonasal: Leche cortada, yogurth, dulce de leche, masa fermentada, vainilla, mermelada de chabacano, queso madurado, levadura, levadura fresca, pay de limón, galleta de vainilla, flores de azahar, flor de bugambilia, flores de campo, piña miel, melaza, agave cocido, plátano artificial, cajeta, dulce de leche, salvia, pan tostado, mermelada de frutos rojos, queso asado, comino, alcohol etílico, caramelo de mantequilla, melón amarillo, caramelo con café, leche condensada, café latte, bollería dulce, canela, cassia.  

Perfil retronasal: madera, fermento, hormiga chicatana.