Maestra Mayra Rosales

Mezcal: Tobalá
Lugar de producción: San Pedro Totolapam
Porcentaje Alcohólico: 50%
Temperatura de degustación y servicio: 18-22° C

Apariencia
Limpio: tralsúcido, sin residuos, brillante.
Perlas: 10 segundos en botella
Color: Cristalino
Destellos: plateados

Sensaciones trigeminales
Picante: 4                 Acre: 2
Astringente: 3          Untuoso: 1
Ardiente: 4               Paladar adormilado: 3
Refrescante:1

Sensaciones gustativas
Ácido: segunda sensación perdura por 2 segundos.
Dulce: primera sensación perdura por 5 segundos
Amargo: tercera sensación perdura por 4 segundos

Sensaciones olfativas
Perfil ortonasal: Maracuyá, humo de leña, miel, carne asada, proteína caramelizada, pimienta negra, almendra tostadas, madera quemada, alcanfor, charcutería ahumada, chabacano, jugo de granada y fresa, mango, fruta de la pasión, zapote blanco, queso añejo, pan tostado, anís, agave cocido, cebolla caramelizada, penca cocida, mineral, tierra sea, café tostado, oporto. 

Perfil retronasal: Humo, jamón ahumado, cáscara de lima.