Maestra Angélica García

Mezcal: Jabalí
Lugar de producción: San Baltazar, Chichicapam
Porcentaje Alcohólico: 50%
Temperatura de degustación y servicio: 18-22° C

Apariencia
Limpio: tralsúcido, sin residuos, brillante.
Perlas: 6 segundos en botella
Color: Cristalino
Destellos:  plateados

Sensaciones trigeminales
Picante: 4                 Acre: 1
Astringente: 2          Untuoso: 1
Ardiente: 2               Paladar adormilado: 4
Refrescante: 2

Sensaciones gustativas
Ácido: segunda sensación perdura por 5 segundos.
Dulce: primera sensación perdura por 4 segundos
Amargo: segunda sensación perdura por 4 segundos

Sensaciones olfativas
Perfil ortonasal: Brandy, melocotón en dulce, humo de pino, tabaco, seco, leña quemada, gis mojado, plátano madurao, gardenia, manzana amarilla, ciruela pasa, plástico nuevo, agave cocido, melaza, café tostado, parafina, anís estrella chocolate oscuro.  

Perfil retronasal: Ricino, caramelo de café, canela, humo de tabaco, penca de maguey quemada.